Hydroxypropyl - - cyclodextrin (hp - - cd), bħala addittiv tal-ikel b'rendiment eċċellenti, għandu varjetà ta 'rwoli importanti fil-qasam tal-ikel .
Hp - - cd jista 'jsaħħaħ l-istabbiltà ta' komponenti varji fl-ikel . ħwawar tal-ikel bħal rose essenza, lauraldehyde, u anethole huma volatili u faċilment ossidizzati bid-dawl tax-xemx u l-arja, li ma jwasslu Msaħħa . Pereżempju, meta l-essenza tal-ward tal-ambra orjentali hija inkluża, l-istabbiltà termika tagħha, il-fotostabilità, u l-proprjetajiet anti-ossidanti huma mtejba b'mod sinifikanti, li jistgħu jipprevjenu t-telf ta 'ingredjenti attivi u għandhom proprjetà b'ħelsien sostnut, li jagħmluha konvenjenti għat-trasport u l-ħażna {{6} huma siguri, huma siguri alkali . karotenojdi, pigmenti flavonoid, eċċ ., wara li jkunu nklużi minn hp - - cd biex jiffurmaw kumplessi, l-istabbiltà tagħhom hija mtejba {. pereżempju, wara l-astaxanthin hija inkluża, is-solubilità tagħha żżid, l-istabbiltà tal-ħażna tagħha hija mtejba Imtejjeb ukoll .
Jista 'wkoll ibiddel il-fażi fiżika ta' l-ikel u jżid is-solubilità ta 'komponenti li ma jinħallux ħażin . rutin għandu prospetti wesgħin bħala materja prima funzjonali iżda huwa limitat mis-solubilità tal-ilma estremament baxxa tagħha . wara li tkun inkluża minn HP - - CD, is-solubilità tagħha żżid, u s-solubilità tagħha tiżdied, u l-fażi fiżika tinbidel {}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Kumpless b'HP - - CD fi proporzjon molari speċifiku, u s-solubilità u l-istabbiltà tagħha huma mtejba b'mod sinifikanti, u jespandu l-applikazzjoni tagħha fl-ikel .
HP - - CD għandu effett inibitorju fuq ir-reazzjoni tal-idroliżi tax-xaħmijiet . Wang Dongxin u oħrajn użaw il-metodu konduometriku biex jiddeterminaw li f'soluzzjoni ta 'etanol bi frazzjoni tal-massa ta' 38%, hp - - CD jista 'jaffettwa r-rata ta' l-idroliżi tax-xaħam, li tiżvela l-imġieba ta 'assoċjazzjoni bejn it-tnejn .
Barra minn hekk, HP - - CD jista 'jaħbi l-irwejjaħ u t-togħmiet mhux pjaċevoli fl-ikel u jtejjeb il-kwalità sensorja tal-prodotti . F'xi ikel li fih komponenti speċjali ta' riħa, ir-riħa mhux pjaċevoli tista 'titnaqqas permezz tal-effett ta' inklużjoni, it-togħma tista 'titjieb, u l-aċċettazzjoni tal-konsumaturi tista' tiżdied .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
